El sushi es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, y dentro de esta amplia variedad de opciones, el unagi sushi destaca por su sabor único y su elaboración especial. Este tipo de sushi, también conocido como sushi de anguila, es una delicia para los amantes de los sabores intensos y la textura suave. A continuación, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el unagi sushi.
Origen e historia del unagi sushi
El unagi sushi tiene su origen en la región de Kansai, en el sur de Japón. Allí, en la ciudad de Osaka, se encuentra el famoso restaurante Miyoshi, donde se cree que se sirvió por primera vez este plato en el siglo XVII. Sin embargo, su popularidad se extendió rápidamente por todo el país y hoy en día es uno de los tipos de sushi más consumidos en Japón y en todo el mundo.
La palabra «unagi» significa anguila en japonés, y es el ingrediente principal de este sushi. La anguila es un pescado de agua dulce muy apreciado en la gastronomía japonesa por su sabor y textura. En la antigüedad, la anguila era considerada un manjar reservado solo para la aristocracia, por lo que el unagi sushi era un plato exclusivo para ocasiones especiales.
Elaboración del unagi sushi
El proceso de elaboración del unagi sushi es bastante diferente al de otros tipos de sushi. En primer lugar, la anguila es fileteada y luego se cocina a la parrilla con una salsa especial llamada «tare». Esta salsa está hecha a base de salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce) y azúcar, y le da al unagi sushi su característico sabor dulce y salado.
Una vez que la anguila está cocida, se corta en trozos y se coloca sobre una cama de arroz sazonado con vinagre de arroz. Luego, se enrolla en una lámina de alga nori y se corta en porciones individuales. Para finalizar, se le agrega un poco más de salsa tare por encima y se sirve caliente.
Beneficios para la salud
Aunque pueda parecer un plato pesado y calórico, el unagi sushi tiene varios beneficios para la salud. La anguila es rica en proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B12 y D, lo que la convierte en un alimento muy nutritivo. Además, la salsa tare utilizada en su preparación contiene antioxidantes y ayuda a mejorar la digestión.
Otro beneficio del unagi sushi es que, al ser cocido a la parrilla, contiene menos grasa que otros tipos de sushi que se sirven crudos. Además, su sabor intenso hace que se necesite una menor cantidad para sentirse satisfecho, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que quieren cuidar su figura sin renunciar al placer de comer sushi.
Consejos para disfrutar del unagi sushi
Si quieres probar el unagi sushi por primera vez, te recomendamos que lo hagas en un restaurante japonés de calidad. De esta manera, podrás asegurarte de que la anguila esté fresca y bien cocida, y de que la salsa tare sea auténtica.
Otro consejo es que combines el unagi sushi con otros tipos de sushi más suaves, como el sake (salmón) o el kani (cangrejo). De esta manera, podrás equilibrar los sabores y disfrutar de una experiencia gastronómica más completa.
Listas en HTML
Para finalizar, te dejamos una lista con los ingredientes principales del unagi sushi:
- Anguila
- Salsa tare
- Arroz
- Alga nori
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Mirin
- Azúcar
Esperamos que este artículo te haya abierto el apetito y te animes a probar el delicioso unagi sushi. Sin duda, es una experiencia gastronómica que no te dejará indiferente y que te permitirá conocer un poco más sobre la cultura culinaria de Japón.
