Introducción
El tonkatsu es un plato de origen japonés que consiste en un filete de cerdo empanado y frito. Es un plato muy popular en Japón y se ha vuelto cada vez más conocido en otros países del mundo. Aunque su nombre puede sonar complicado, su preparación es muy sencilla y su sabor es simplemente delicioso.
Origen e historia
El tonkatsu fue creado en Japón en el siglo XIX, durante la era Meiji. En esa época, Japón estaba abriendo sus puertas al mundo occidental y con ello llegaron nuevas técnicas culinarias, como la técnica de empanar y freír. Los japoneses adoptaron esta técnica y la adaptaron a su cocina, creando así el tonkatsu.
Originalmente, el tonkatsu era preparado con carne de cerdo, pero con el tiempo se han creado variaciones con pollo y ternera. También se ha vuelto común encontrar versiones vegetarianas con tofu o setas. Sin embargo, el tonkatsu de cerdo sigue siendo el más popular y tradicional.
Preparación
Para preparar un delicioso tonkatsu, se necesita un filete de cerdo cortado en forma de escalope, pan rallado japonés (panko), harina, huevo, aceite para freír y salsa tonkatsu.
Primero se sazona el filete de cerdo con sal y pimienta. Luego se pasa por harina, huevo batido y finalmente por el pan rallado japonés. Es importante presionar bien el pan rallado para que se adhiera a la carne y darle una forma plana y uniforme.
A continuación, se calienta el aceite en una sartén y se fríe el filete de cerdo hasta que esté dorado por ambos lados. Se puede colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por último, se sirve con la salsa tonkatsu, que es una mezcla de kétchup, salsa de soja, vinagre, azúcar y otros ingredientes que le dan un sabor agridulce.
Variantes
Además del tonkatsu tradicional, existen otras variantes de este plato que son muy populares en Japón. Algunas de ellas son:
Katsu-sando
Es una versión del tonkatsu en forma de sándwich, donde el filete de cerdo se coloca entre dos rebanadas de pan de molde y se acompaña con repollo y salsa tonkatsu. Es un plato muy popular en los almuerzos escolares y se puede encontrar en cualquier tienda de conveniencia en Japón.
Katsu curry
Es una variante del curry japonés que consiste en un curry con trozos de tonkatsu frito. Es un plato muy reconfortante y se puede encontrar en muchos restaurantes en Japón.
Kushikatsu
Es una versión en brocheta del tonkatsu, donde el filete de cerdo se corta en trozos pequeños, se empana y se fríe en un palillo. Se puede acompañar con diferentes salsas y es un plato muy popular en los bares y puestos callejeros en Japón.
Conclusión
El tonkatsu es un plato que representa la mezcla de culturas en la cocina japonesa. Su preparación es sencilla pero su sabor es único y delicioso. Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante japonés o prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que te encantará.
