Introducción
Las tebasaki, también conocidas como alas de pollo fritas picantes, son un plato típico de la gastronomía japonesa que se ha popularizado en todo el mundo por su delicioso sabor y su facilidad de preparación. Este plato consiste en alas de pollo marinadas en una mezcla de especias y fritas en aceite caliente, lo que le da un crujiente exterior y un jugoso interior. A continuación, se aderezan con una salsa picante que les da un toque único y delicioso.
Origen
Aunque las tebasaki se han convertido en un plato muy popular en Japón, su origen se remonta a la ciudad de Nagoya, en la región de Chubu. Allí, en la década de 1960, el dueño de un restaurante llamado Furaibo decidió agregar a su menú unas alas de pollo fritas con una salsa picante casera que había creado. El éxito fue tal que pronto se convirtió en el plato estrella del restaurante y comenzó a ser imitado por otros establecimientos.
Preparación
La preparación de las tebasaki es bastante sencilla, pero requiere de algunos pasos importantes para lograr el sabor y la textura perfecta. A continuación, se detalla el proceso a seguir:
Ingredientes:
- 12 alas de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Para la marinada:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de sake
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Para la salsa picante:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación:
- En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la marinada hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregar las alas de pollo a la marinada y dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Sacar las alas de pollo de la marinada y escurrir el exceso de líquido.
- Freír las alas de pollo en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos por cada lado.
- Mientras tanto, preparar la salsa picante mezclando todos los ingredientes en una olla pequeña y calentando a fuego medio hasta que hierva y espese.
- Una vez listas las alas de pollo, colocarlas en un plato y verter la salsa picante por encima.
- Servir caliente y disfrutar de estas deliciosas tebasaki.
Variantes
Aunque la receta original de las tebasaki es la mencionada anteriormente, con el tiempo se han creado algunas variantes que han ganado popularidad en distintas partes del mundo. Algunas de estas variantes incluyen:
Tebasaki con miel:
En lugar de utilizar azúcar en la marinada, se puede sustituir por miel para darle un sabor más dulce y suave a las alas de pollo.
Tebasaki con salsa barbacoa:
En lugar de la salsa picante, se puede utilizar salsa barbacoa para darle un toque ahumado a las tebasaki.
Tebasaki estilo coreano:
En esta variante, se utiliza una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre y gochujang (pasta de chile coreana) para marinar las alas de pollo antes de freírlas.
Conclusión
Las tebasaki son un plato delicioso y fácil de preparar que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo. Su combinación de sabores dulces y picantes, junto con su textura crujiente, las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si eres amante del pollo y de la comida picante, definitivamente debes probar estas deliciosas alas de pollo fritas picantes. ¡Buen provecho!
