Introducción
El tamago sushi es un tipo de sushi que se caracteriza por estar envuelto en una capa de huevo dulce y es uno de los platos más populares de la cocina japonesa. Aunque su nombre pueda llevar a confusión, no es un plato hecho a base de huevos de pescado, sino de huevos de gallina.
Origen
El origen del tamago sushi se remonta al período Edo en Japón, cuando se empezó a utilizar el huevo como ingrediente para envolver el arroz y el pescado. En un principio, era un plato que se servía en las calles y era considerado como comida rápida, pero con el paso del tiempo, se fue perfeccionando y hoy en día es uno de los platos más representativos de la gastronomía japonesa.
Ingredientes
Los ingredientes principales para preparar el tamago sushi son: huevos, azúcar, sal, vinagre de arroz y dashi (caldo de pescado). Además, también se utiliza arroz para sushi y el pescado que se desee, siendo el salmón y el atún los más comunes.
El huevo
El huevo es el ingrediente estrella de este plato. Se bate junto con azúcar, sal y dashi para obtener una mezcla homogénea que luego se cocina en una sartén rectangular. Es importante que la sartén esté bien caliente y se añada aceite para que el huevo no se pegue.
El arroz
El arroz para sushi es un arroz de grano corto y pegajoso, que se cocina con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal para darle su característico sabor. Es importante que el arroz quede bien compacto y no se desmorone al cortarlo.
El pescado
El pescado utilizado para el tamago sushi puede ser de diferentes tipos, pero los más comunes son el salmón y el atún. Se corta en tiras finas y se coloca encima del arroz y el huevo.
Preparación
Para preparar el tamago sushi, se debe seguir los siguientes pasos:
- Cocinar el arroz para sushi según las instrucciones del paquete y dejarlo enfriar.
- Batir los huevos con azúcar, sal y dashi.
- Calentar una sartén rectangular con aceite y verter la mezcla de huevos.
- Cocinar el huevo por ambos lados hasta que esté dorado y dejar enfriar.
- Colocar una capa de arroz sobre el huevo y presionar para que quede bien compacto.
- Añadir el pescado cortado en tiras sobre el arroz.
- Enrollar el tamago sushi con la ayuda de un bambú para sushi o con las manos.
- Cortar en rodajas y servir con salsa de soja y wasabi.
Curiosidades
El tamago sushi es un plato muy versátil, ya que se puede combinar con diferentes tipos de pescado y también se puede añadir otros ingredientes como aguacate, pepino o queso crema. Además, es un plato que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de sushi y también es muy común en las comidas para llevar.
Otra curiosidad es que, aunque se le llama «sushi», el tamago sushi no lleva pescado crudo, lo que lo hace ideal para aquellas personas que no les gusta el pescado crudo.
Conclusión
El tamago sushi es un plato delicioso y fácil de preparar, que combina perfectamente el dulzor del huevo con el sabor del arroz y el pescado. Es una opción ideal para aquellos que quieran iniciarse en el mundo del sushi y no se atrevan con el pescado crudo. Sin duda, una deliciosa muestra de la rica y variada gastronomía japonesa.
