Introducción
En la gastronomía japonesa existen platos muy conocidos y apreciados en todo el mundo, como el sushi o el ramen. Sin embargo, hay otros platos menos populares pero igualmente deliciosos y peculiares, como es el caso del shiokara, un plato hecho a base de pulpo fermentado que puede resultar un tanto intimidante para algunos paladares occidentales.
¿Qué es el shiokara?
El shiokara es un plato típico de la región de Kyushu, al sur de Japón. Se trata de un pulpo que ha sido fermentado en su propia salsa, la cual está hecha a base de vísceras de pescado y sal. Esta salsa es lo que le da al shiokara su característico sabor salado e intenso.
El proceso de fermentación
El proceso de fermentación del shiokara es bastante particular. Se comienza cortando el pulpo en trozos pequeños y se le añade sal para deshidratarlo. Luego, se deja reposar en un recipiente hermético durante varios días, hasta que el pulpo se ablanda y comienza a desprender su propia salsa. Es en este punto cuando se añade la salsa de vísceras de pescado y se deja fermentar durante varias semanas.
¿Cómo se come el shiokara?
El shiokara se suele servir en pequeñas porciones como aperitivo o acompañamiento en platos principales. Se puede comer solo o acompañado de arroz o verduras. Sin embargo, su sabor fuerte y salado lo hace un plato que no es del agrado de todos.
Curiosidades sobre el shiokara
- El nombre shiokara proviene de las palabras japonesas shio (sal) y kara (sabor).
- El shiokara es considerado un alimento afrodisíaco en Japón.
- En algunas regiones de Japón, se utiliza el shiokara como remedio para la resaca.
¿Dónde probar el shiokara?
Si te animas a probar el shiokara, puedes hacerlo en cualquier restaurante japonés auténtico o en mercados locales en Japón. Sin embargo, ten en cuenta que su sabor puede ser demasiado fuerte para algunos, por lo que es recomendable probarlo en pequeñas cantidades antes de decidir si te gusta o no.
Conclusión
El shiokara es un plato único y peculiar de la gastronomía japonesa. Su sabor intenso y salado puede ser un reto para algunos, pero sin duda es una experiencia gastronómica que vale la pena probar. Así que la próxima vez que visites Japón, no dudes en aventurarte a probar este delicioso y peculiar plato de pulpo fermentado.
