Introducción
En la cocina japonesa, existe un plato que combina lo mejor de dos mundos: el curry y el tonkatsu. Se trata del Katsukarē, una deliciosa mezcla de sabores y texturas que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo.
Origen
Aunque su nombre pueda llevar a confusión, el Katsukarē no es un plato originario de la India, sino de Japón. La palabra katsukarē proviene de la unión de dos términos: katsu, que significa tonkatsu (filete de cerdo empanado y frito), y karē, que es la forma en la que se pronuncia la palabra curry en japonés.
Aunque no se sabe con exactitud cuándo y dónde se creó este plato, se cree que su origen se remonta a principios del siglo XX, cuando el curry comenzó a popularizarse en Japón gracias a la influencia de la India y el Reino Unido. Con el tiempo, los japoneses comenzaron a experimentar con diferentes ingredientes y combinaciones, y así nació el Katsukarē.
Ingredientes y preparación
La receta básica del Katsukarē consiste en un filete de cerdo empanado y frito, acompañado de una salsa de curry espesa y caliente. Sin embargo, cada chef y cada región de Japón tienen su propia forma de preparar este plato, lo que lo hace aún más interesante y diverso.
Para hacer un Katsukarē casero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Filetes de cerdo finos
- Harina
- Huevo batido
- Panko (pan rallado japonés)
- Curry en polvo o pasta de curry
- Cebolla
- Zanahoria
- Patata
- Agua o caldo de pollo
Para preparar el Katsukarē, primero se deben empanar los filetes de cerdo en harina, huevo batido y panko, y luego freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Mientras tanto, se prepara la salsa de curry en una olla con cebolla, zanahoria, patata y agua o caldo de pollo. Una vez que los filetes estén listos, se sirven sobre un plato con la salsa de curry caliente por encima.
Variantes y acompañamientos
Como mencionamos anteriormente, el Katsukarē puede variar en su preparación dependiendo de la región de Japón o del chef que lo prepare. Algunas variantes populares incluyen el uso de pollo o camarones en lugar de cerdo, o la adición de otros ingredientes como queso, huevo frito o verduras encurtidas.
Además, el Katsukarē puede ser acompañado de diferentes guarniciones, como arroz blanco, salada de repollo, tsukemono (encurtidos japoneses) o fukujinzuke (vegetales encurtidos en salsa de soja y mirin). También se puede agregar un poco de fukujinzuke o beni shōga (jengibre encurtido rojo) sobre el plato para darle un toque extra de sabor y textura.
Conclusión
El Katsukarē es un plato que combina la tradición japonesa con la influencia extranjera, y que ha sabido ganarse un lugar en la gastronomía internacional. Su sabor único y la facilidad para personalizarlo lo hacen perfecto para cualquier ocasión, ya sea en un restaurante o en la comodidad de nuestro hogar.
Si aún no has probado el Katsukarē, te animamos a que lo hagas y te sumerjas en una explosión de sabores y texturas que te transportarán a Japón en cada bocado.
