¿Qué es el Miso Katsu?
El Miso Katsu es una deliciosa variante del popular plato japonés Tonkatsu, que consiste en un filete de cerdo empanizado y frito. La diferencia principal entre ambos platos radica en la salsa utilizada para acompañar el Tonkatsu, que en el Miso Katsu es reemplazada por una exquisita salsa de miso.
Origen e historia
Aunque el Tonkatsu es un plato originario de Japón, el Miso Katsu es una creación más reciente, que surge en la ciudad de Nagoya en la década de 1940. Se dice que fue inventado por un restaurante local que buscaba ofrecer una alternativa más sabrosa a su plato estrella, el Tonkatsu.
Con el tiempo, el Miso Katsu se ha popularizado en todo Japón y ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un plato típico de la gastronomía japonesa en diversos países.
Preparación
Para preparar el Miso Katsu, se sigue la misma técnica que para el Tonkatsu. Se corta un filete de cerdo en forma de lomo, se sazona con sal y pimienta, se pasa por harina, huevo batido y panko (pan rallado japonés) y se fríe en aceite caliente hasta que quede crujiente y dorado.
La diferencia está en la salsa, que se prepara mezclando miso, mirin (vino de arroz dulce), sake, azúcar y caldo de pollo. Esta salsa se calienta hasta que espese y se sirve sobre el Miso Katsu recién frito.
¿Cómo se come?
El Miso Katsu se sirve generalmente en un plato acompañado de arroz, sopa de miso y ensalada de col. Se recomienda cortar el filete en trozos pequeños y sumergirlos en la salsa antes de comerlos, para que se impregnen bien de su sabor.
Beneficios para la salud
Aunque el Miso Katsu no es un plato bajo en calorías, contiene importantes nutrientes y beneficios para la salud. El miso, uno de sus ingredientes principales, es una pasta fermentada a base de soja que aporta probióticos y ayuda a mejorar la salud intestinal. Además, el cerdo utilizado en la preparación es una buena fuente de proteína y hierro.
Curiosidades
- En Japón, el Miso Katsu se suele servir en una bandeja de madera llamada zaru, que le da un toque tradicional al plato.
- Existen variaciones del Miso Katsu que incluyen otros tipos de carne, como pollo o pescado.
- En algunos restaurantes, se ofrece una versión vegetariana del Miso Katsu, utilizando tofu en lugar de carne.
En resumen
El Miso Katsu es una deliciosa opción para aquellos que disfrutan del Tonkatsu y quieren probar una variante más sabrosa. Su combinación de sabores salados, dulces y umami lo convierten en un plato irresistible para los amantes de la gastronomía japonesa. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y ¡prepárate para una explosión de sabor en tu paladar!
