Introducción
El Katsudon es un plato típico de la cocina japonesa que consiste en cerdo empanizado servido sobre una cama de arroz y cubierto con una deliciosa salsa a base de huevo. Es una de las opciones más populares en los restaurantes de Japón y cada vez más en el resto del mundo.
Aunque su origen no está del todo claro, se cree que el Katsudon fue creado en el siglo XIX por un restaurante de Tokio, y desde entonces se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía japonesa.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Katsudon necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Filete de cerdo
- Panko (pan rallado japonés)
- Harina
- Huevo
- Cebolla
- Caldo dashi
- Salsa de soja
- Azúcar
- Arroz blanco
- Sal
- Aceite vegetal
Preparación
Para comenzar, debemos cortar el filete de cerdo en trozos delgados y sazonarlos con sal. Luego, los pasamos por harina, huevo batido y panko, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Calentamos aceite en una sartén y freímos el cerdo empanizado hasta que esté dorado y crujiente.
Mientras tanto, en otra sartén, cocinamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente. Agregamos el caldo dashi, la salsa de soja y el azúcar, y dejamos que hierva. Una vez que la salsa esté espesa, agregamos el cerdo empanizado y lo dejamos cocinar por unos minutos más.
En un tazón aparte, preparamos el arroz blanco y lo colocamos en el fondo de un plato hondo. Encima, colocamos la mezcla de cerdo y salsa, y finalmente, un huevo batido que se cocinará con el calor del plato. Podemos decorar con cebollín picado o un poco de nori (alga) para darle un toque más auténtico.
Variedades
Aunque el Katsudon tradicional se prepara con cerdo, existen algunas variaciones que pueden encontrarse en diferentes regiones de Japón o incluso en otros países. Algunas de las más populares son:
Tonkatsu-don
En lugar de utilizar filete de cerdo, se utiliza tonkatsu, una versión más gruesa y jugosa del cerdo empanizado.
Chicken katsudon
Se sustituye el cerdo por pollo empanizado, ideal para aquellos que prefieren una opción más ligera.
Oyako-don
En lugar de cerdo, se utiliza pollo y huevo, y se sirve con cebolla y dashi.
Vegetarian katsudon
Una opción para aquellos que no consumen carne, se prepara con tofu empanizado y salsa de soja.
Conclusión
El Katsudon es un plato delicioso y reconfortante que ha conquistado el paladar de muchas personas en todo el mundo. Su combinación de sabores y texturas lo hacen único y una excelente opción para aquellos que quieren probar la gastronomía japonesa.
Si tienes la oportunidad de probar este plato en un restaurante japonés, no dudes en hacerlo. Y si te animas a prepararlo en casa, sigue los pasos anteriores y disfruta de un verdadero Katsudon casero.
