¿Qué es el Ankimo sushi?
El Ankimo sushi es una variante de sushi que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor único y su textura suave. Se trata de un tipo de sushi que se elabora con foie gras de rape, un ingrediente poco común pero muy apreciado en la gastronomía japonesa.
Origen e historia
El Ankimo sushi tiene sus orígenes en la región de Kyushu, al sur de Japón. Allí, los pescadores solían utilizar el hígado de rape como cebo para pescar atún. Sin embargo, un día alguien decidió probarlo y se sorprendió por su sabor y textura. Así nació el Ankimo sushi.
Aunque es una receta relativamente nueva, el Ankimo sushi se ha vuelto muy popular en todo Japón y en otros países, convirtiéndose en una opción exótica y sofisticada para los amantes del sushi.
¿Cómo se prepara?
Para elaborar el Ankimo sushi, se utiliza el hígado de rape fresco, que se limpia y se sumerge en sal durante varias horas para eliminar el exceso de sangre y darle un sabor más suave. Luego, se cuece al vapor y se deja enfriar antes de ser cortado en finas láminas.
Las láminas de foie gras de rape se colocan sobre una capa de arroz de sushi y se enrollan en forma de maki. También se pueden utilizar como relleno en nigiri sushi o incluso en gunkan sushi, donde se cubre con una lámina de alga nori.
¿Cómo se sirve?
El Ankimo sushi se sirve generalmente con salsa de soja y wasabi, aunque algunos chefs prefieren marinar el hígado de rape en mirin y sake antes de cocinarlo para darle un sabor más intenso. También se puede acompañar con jengibre encurtido y un poco de limón para equilibrar su sabor graso.
Beneficios para la salud
El foie gras de rape, utilizado en la preparación del Ankimo sushi, es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, D y E, y minerales como el hierro y el zinc. Además, su textura suave y cremosa lo hace fácil de digerir, por lo que es una excelente opción para personas con problemas estomacales.
Al ser una variante del sushi, el Ankimo sushi también aporta los beneficios nutricionales del pescado, como proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
¿Dónde probarlo?
Aunque el Ankimo sushi se puede encontrar en algunos restaurantes de sushi en Japón y en otros países, su preparación es considerada un arte y solo unos pocos chefs expertos en sushi pueden hacerlo correctamente. Por ello, es recomendable buscar restaurantes de alta calidad y reputación para probar este exquisito manjar.
En conclusión,
El Ankimo sushi es una deliciosa variante del sushi que ha conquistado los paladares de los amantes de la gastronomía japonesa. Su sabor suave y su textura cremosa lo hacen único y diferente a cualquier otro tipo de sushi. Además, su aporte nutricional lo convierte en una opción saludable y equilibrada. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar este exótico plato y experimentar una explosión de sabores en tu paladar.
Fuentes:
- https://www.japancentre.com/es/recipes/1006-foie-gras-de-rape-ankimo-sushi
- https://www.sushitime.com.mx/blog/sushi-de-foie-gras-de-rape/
- https://www.japansociety.org/event/ankimo
