Introducción
El sushi es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, y es conocido en todo el mundo por su sabor único y su presentación atractiva. Entre sus variedades, se encuentra el nattō maki, un rollo de sushi que se caracteriza por su relleno de soja fermentada, un ingrediente que puede resultar desconocido para muchos, pero que aporta un sabor y una textura muy interesantes al sushi.
Origen del nattō maki
El nattō maki es un tipo de sushi que proviene de la región de Kanto, en Japón. Se cree que fue creado en la década de 1950, cuando la soja fermentada comenzó a popularizarse como un alimento rico en proteínas y beneficioso para la salud. Desde entonces, se ha convertido en una opción muy popular en los menús de sushi de todo el país.
¿Qué es la soja fermentada?
La soja fermentada, también conocida como nattō, es un alimento típico de la cocina japonesa que se obtiene a partir de la fermentación de la soja con una bacteria llamada Bacillus subtilis. Este proceso le otorga un sabor y una textura únicos, y además, aumenta su valor nutricional al mejorar la digestión y la absorción de los nutrientes.
Beneficios de la soja fermentada
- Alto contenido de proteínas: la soja fermentada es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.
- Mejora la salud intestinal: la fermentación de la soja produce probióticos que ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
- Rica en vitaminas y minerales: la soja fermentada contiene vitaminas B, K y E, así como hierro, calcio y magnesio.
Preparación del nattō maki
Para preparar el nattō maki, se utiliza arroz de sushi, alga nori y, por supuesto, la soja fermentada. El proceso es similar al de cualquier otro rollo de sushi, pero en lugar de utilizar pescado o vegetales como relleno, se añade una porción de nattō. Algunos chefs también agregan un poco de salsa de soja y mostaza japonesa para darle un toque extra de sabor.
Consejos para disfrutar del nattō maki
- Prueba diferentes combinaciones: además de la salsa de soja y la mostaza, puedes experimentar con otros condimentos como jengibre encurtido o wasabi para descubrir tu combinación favorita.
- Sírvelo con una taza de té verde: el sabor fuerte de la soja fermentada combina muy bien con el sabor ligero y refrescante del té verde japonés.
- Disfrútalo con palillos: aunque puede resultar un poco resbaladizo, intenta comer el nattō maki con palillos para una experiencia más auténtica.
Conclusión
El nattō maki es una opción deliciosa y nutritiva para los amantes del sushi y para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas. Su relleno de soja fermentada le da un toque único que lo diferencia de otros tipos de sushi y lo convierte en una opción muy popular en Japón y en otros países del mundo. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no dudes en hacerlo!
