Yuba tempura – Tempura de piel de tofu
La gastronomía japonesa es conocida por sus deliciosos platos y su amplia variedad de ingredientes. Entre ellos, se encuentra el yuba tempura, una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a la clásica tempura.
¿Qué es el yuba?
El yuba es la piel que se forma en la superficie del tofu durante su proceso de elaboración. Se trata de una fina capa que se obtiene al hervir la leche de soja y que se separa del resto del tofu. Esta piel tiene un alto contenido en proteínas y es muy apreciada en la gastronomía japonesa por su sabor y textura.
Elaboración del yuba tempura
Para preparar el yuba tempura, es necesario tener en cuenta que la piel de tofu es muy delicada y se rompe con facilidad. Por lo tanto, es importante manipularla con cuidado para que no se rompa durante su cocción.
Para comenzar, se corta el yuba en trozos pequeños y se sumerge en una mezcla de harina, agua y huevo batido. A continuación, se fríe en aceite caliente hasta que quede crujiente y dorado.
El resultado es una tempura con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor delicado y ligeramente dulce.
¿Cómo se sirve el yuba tempura?
El yuba tempura se sirve tradicionalmente con una salsa de soja y mirin, un tipo de vino de arroz. También se puede acompañar con una salsa a base de dashi, un caldo japonés hecho con alga kombu y bonito seco.
Este plato se puede disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de otros platos, como por ejemplo, arroz blanco o verduras salteadas.
Beneficios del yuba tempura
Además de ser una opción vegetariana y deliciosa, el yuba tempura tiene varios beneficios para la salud. Al estar hecho a base de tofu, es una fuente de proteínas y aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en la dieta.
También es una opción baja en calorías y grasas, ya que se fríe en aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo como suele hacerse con la tempura tradicional.
Conclusión
En resumen, el yuba tempura es una deliciosa y saludable opción para aquellos que buscan probar algo nuevo en la gastronomía japonesa. Su sabor y textura lo convierten en una alternativa interesante a la tempura clásica, y su valor nutricional lo hace una opción ideal para incluir en la dieta.
¡No dudes en probar el yuba tempura y descubrir por ti mismo/a todas sus bondades y su delicioso sabor!
