Yakitori – Brochetas de pollo
El yakitori es una deliciosa y popular comida japonesa que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y saludable al mismo tiempo.
Origen e historia
El yakitori tiene sus orígenes en la antigua cocina japonesa, específicamente en la época Edo (1603-1868). En ese entonces, los comerciantes ambulantes vendían pequeñas porciones de pollo asado en las calles de Japón, lo que se conoció como «yakitori». Con el tiempo, esta comida se fue popularizando y evolucionando, hasta convertirse en uno de los platos más representativos de la gastronomía japonesa.
Ingredientes y preparación
Para preparar el yakitori se utilizan trozos de pollo (generalmente muslos o pechugas) que se cortan en pequeñas porciones y se ensartan en brochetas de bambú. Estas brochetas se cocinan a la parrilla, generalmente con carbón de leña, y se van bañando en una salsa especial a base de mirin (vino de arroz), soja y azúcar.
Una vez que las brochetas están cocidas y bien doradas, se pueden servir con diferentes acompañamientos como arroz, verduras o incluso frutas. La salsa utilizada para bañar las brochetas también se puede servir como aderezo o para mojar el pollo mientras se come.
Variedades de yakitori
Aunque el yakitori tradicional se prepara con pollo, actualmente existen diferentes variantes de esta comida que utilizan otros tipos de carne o incluso pescado. Algunas de las variedades más populares son:
- Tori soboro: yakitori con carne de pollo picada en lugar de trozos.
- Tori negima: yakitori con pollo y cebollas en trozos alternados en la brocheta.
- Tori tsukune: albóndigas de pollo a la parrilla.
- Buta bara: yakitori con trozos de carne de cerdo.
- Ebi yakitori: brochetas de camarones.
Además, también existen opciones vegetarianas de yakitori que utilizan tofu o setas en lugar de carne.
Curiosidades
El yakitori es tan popular en Japón que incluso se celebra un festival en su honor llamado «Yakitori no hi» (Día del Yakitori), que se celebra el 29 de julio de cada año. En este festival se pueden probar diferentes tipos de yakitori y se realizan concursos para elegir al mejor cocinero de yakitori.
Otra curiosidad interesante sobre el yakitori es que, a pesar de ser una comida tradicional japonesa, su nombre proviene de la palabra «yakitori» que en coreano significa «pollo asado». Esto se debe a que durante la ocupación japonesa de Corea en el siglo XX, los soldados japoneses adoptaron esta comida y la llevaron de vuelta a su país, popularizándola aún más.
Conclusión
El yakitori es una deliciosa y versátil opción de comida japonesa que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo. Su sencilla preparación y su combinación de sabores dulces y salados lo hacen irresistible para cualquier amante de la comida. Sin duda, una experiencia culinaria que vale la pena probar.
