La deliciosa tempura japonesa
La tempura es un plato tradicional de la gastronomía japonesa que consiste en trozos de verduras, mariscos o carnes rebozados y fritos en aceite. Esta técnica de cocina fue introducida en Japón por los portugueses en el siglo XVI y se ha convertido en uno de los platos más populares y reconocidos de la cocina japonesa.
La palabra «tempura» proviene del término latino «tempora», que significa «época» o «tiempo». Se dice que los portugueses comenzaron a preparar este plato durante la época de la Cuaresma, cuando la iglesia católica prohibía comer carne. Por lo tanto, la tempura se convirtió en una opción deliciosa y permitida para aquellos que seguían las tradiciones religiosas.
Ingredientes y preparación
Para preparar una auténtica tempura japonesa se necesitan pocos y simples ingredientes: harina, agua fría, huevo y sal. La clave para lograr una tempura perfecta está en la temperatura del aceite, que debe estar entre 170 y 180 grados Celsius, y en el tipo de harina utilizada. En Japón, se utiliza una harina especial llamada «harina de tempura», que es más ligera y produce un rebozado más crujiente.
Para comenzar, se mezcla la harina con agua fría y se añade un huevo batido. Luego, se sumergen los trozos de verduras, mariscos o carnes en la mezcla y se fríen en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Variedades de tempura
Aunque la tempura tradicional se prepara con verduras, como calabacín, berenjena y zanahoria, también se pueden encontrar diferentes variedades de este plato en Japón. Una de las más populares es la tempura de camarón, donde se utilizan camarones grandes y se sirve con una salsa especial a base de salsa de soja y caldo de pescado.
Otra variedad muy común es la tempura de pollo, donde se utilizan trozos de pechuga de pollo cortados en cubos y se sirven con una salsa de mostaza y miel. También se pueden encontrar tempuras de pescado, como el salmón o el atún, y tempuras de vegetales más exóticos, como el hongo shiitake o la hoja de loto.
Presentación y acompañamientos
Una de las características más llamativas de la tempura es su presentación. Los trozos de verduras, mariscos o carnes se colocan en un plato junto a una pequeña cesta de bambú que contiene un papel absorbente para mantener la tempura caliente y crujiente. Además, se suele acompañar con una salsa especial para mojar, como la salsa de soja o la salsa de tempura.
La tempura se puede servir como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz y sopa. En algunos restaurantes, se puede encontrar la opción de «tempura mixta», que incluye una variedad de verduras, mariscos y carnes para probar diferentes sabores y texturas.
Conclusión
La tempura es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo por su sabor único y su presentación atractiva. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas en la cocina japonesa. Sin duda, es un plato que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la comida japonesa.
¡Anímate a probar la deliciosa tempura japonesa y sorprende a tu paladar con su sabor y textura única!
Receta de tempura de verduras
- Ingredientes:
- 1 taza de harina de tempura
- 1 taza de agua fría
- 1 huevo batido
- Sal al gusto
- Verduras de tu elección (calabacín, berenjena, zanahoria, etc.)
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de soja o salsa de tempura para acompañar
- Preparación:
- En un recipiente, mezcla la harina de tempura con el agua fría y el huevo batido hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade sal al gusto y mezcla nuevamente.
- Corta las verduras en trozos delgados y sumérgelos en la mezcla de tempura.
- Calienta el aceite en una sartén o wok a una temperatura de 170 a 180 grados Celsius.
- Freír las verduras en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del aceite y coloca las verduras en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve con salsa de soja o salsa de tempura y disfruta de tu deliciosa tempura de verduras.
