Shime saba – Caballa en escabeche
El shime saba, también conocido como caballa en escabeche, es un plato típico de la cocina japonesa. Se trata de una caballa marinada en vinagre y otros condimentos, que le dan un sabor único y delicioso.
Este plato es muy popular en Japón, tanto en los hogares como en los restaurantes. Además, se ha vuelto cada vez más conocido en otros países gracias a la difusión de la gastronomía japonesa en todo el mundo.
Origen e historia
El shime saba es un plato tradicional de la región de Kansai, en el centro de Japón. Se cree que su origen se remonta a la época Edo, en el siglo XVII, cuando se empezó a utilizar el vinagre como método de conservación de pescado. En esa época, el plato se llamaba saba no misoni, que significa caballa cocida en miso.
Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando y se comenzó a utilizar el vinagre de arroz en lugar del miso. Además, se incorporaron otros ingredientes como el jengibre, el ajo y la salsa de soja, que le dieron al plato un sabor más intenso y complejo.
Preparación
La preparación del shime saba es bastante sencilla y no requiere de muchos ingredientes. Primero se limpia y se desangra la caballa, para luego marinarla en una mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal y otros condimentos al gusto. Después se deja reposar en la nevera durante unas horas para que se impregne bien del sabor.
Una vez marinada, la caballa se puede servir en rodajas finas, acompañada de arroz y otros platos típicos japoneses como el miso o el tofu. También se puede comer en sándwiches o ensaladas, o incluso como aperitivo con un poco de sake o cerveza.
Beneficios para la salud
Además de su delicioso sabor, el shime saba también ofrece varios beneficios para la salud. La caballa es rica en ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. También es una buena fuente de proteínas y minerales como el hierro, el calcio y el fósforo.
Por otro lado, el vinagre utilizado en la marinada tiene propiedades antioxidantes y ayuda a mejorar la digestión. Además, el shime saba es bajo en calorías y grasas, por lo que es una opción saludable para incluir en la dieta.
Variantes del shime saba
Aunque la receta tradicional del shime saba se prepara con caballa, existen algunas variantes que utilizan otros tipos de pescado, como el atún o el salmón. También se pueden agregar otros ingredientes a la marinada, como cebolla, pepino o aguacate, para darle un toque más refrescante y colorido.
Conclusión
En definitiva, el shime saba es un plato muy versátil y delicioso que combina la frescura del pescado con la acidez del vinagre y otros condimentos. Es una opción ideal para aquellos que buscan probar nuevos sabores y descubrir la gastronomía japonesa.
Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo. Seguramente te sorprenderá y se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!
