Las setas Shiitake son uno de los alimentos más apreciados en la cocina asiática y cada vez más populares en el resto del mundo. Con su delicioso sabor y múltiples beneficios para la salud, estas setas son consideradas como «el sabor de la naturaleza». En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las setas Shiitake, desde su origen hasta sus propiedades y cómo incorporarlas en tus platos favoritos.
Origen e historia de las setas Shiitake
Las setas Shiitake son originarias de Asia, específicamente de China y Japón. Su cultivo se remonta a más de 1000 años atrás, donde eran consideradas como un manjar exclusivo para la realeza y la nobleza. Sin embargo, con el tiempo, su cultivo se popularizó y hoy en día se pueden encontrar en todo el mundo.
El nombre científico de las setas Shiitake es Lentinula edodes, pero también son conocidas como «setas de invierno» o «setas de la muerte» debido a su capacidad de crecer en temperaturas bajas y su sabor intenso. En China, estas setas son consideradas como un símbolo de longevidad y buena salud, y son utilizadas en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades.
Propiedades nutricionales de las setas Shiitake
Además de su delicioso sabor, las setas Shiitake tienen una gran cantidad de nutrientes que las convierten en un alimento muy saludable. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, potasio y calcio. También contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.
Otra propiedad destacable de las setas Shiitake es su alto contenido de lentinan, un polisacárido que tiene efectos antitumorales y ayuda a combatir el cáncer. Además, estas setas contienen beta-glucanos, que ayudan a regular el colesterol y mejorar la salud cardiovascular.
Formas de consumir las setas Shiitake
Las setas Shiitake son muy versátiles en la cocina y se pueden consumir de diversas formas. Se pueden añadir a sopas, guisos, salteados, arroces, pastas y ensaladas, o incluso como relleno en platos de carne o vegetales. También se pueden consumir en forma de té o en polvo, como suplemento alimenticio.
Para preparar las setas Shiitake frescas, es importante retirar el tallo y lavarlas cuidadosamente antes de cocinarlas. Su sabor se intensifica al cocinarlas, por lo que se recomienda saltearlas en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén doradas y tiernas.
Receta: Salteado de setas Shiitake con vegetales
A continuación, te compartimos una deliciosa receta de salteado de setas Shiitake con vegetales, ideal para una cena ligera y saludable.
Ingredientes:
- 200g de setas Shiitake frescas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta los pimientos, la cebolla y la zanahoria en juliana.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los vegetales. Saltea por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega las setas Shiitake cortadas en láminas y los dientes de ajo picados. Continúa salteando por unos minutos más.
- Añade salsa de soja al gusto y sazona con sal y pimienta.
- Continúa cocinando hasta que las setas estén tiernas y los vegetales estén bien mezclados.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso salteado de setas Shiitake.
Conclusión
Las setas Shiitake son un alimento delicioso y saludable que no puede faltar en tu dieta. Su sabor único y sus múltiples beneficios para la salud hacen que sean una excelente opción para incorporar en tus comidas. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, no dudes en incluir estas setas en tu lista de compras y disfruta del sabor de la naturaleza en tu plato.
