Sanma no shioyaki – Peces rey a la parrilla
Si eres amante de la comida japonesa, seguramente has probado o has escuchado hablar de Sanma no shioyaki, un plato tradicional que consiste en pescados rey a la parrilla con sal. Este plato es muy popular en Japón, especialmente en la época de otoño, cuando se encuentran en su mejor momento de sabor.
El Sanma, también conocido como saury en inglés, es un pescado de la familia de los scombridae que se encuentra en las aguas del Pacífico Norte. Es un pez de cuerpo alargado y estrecho, de unos 30 cm de largo, con una piel plateada y un sabor delicado y sabroso.
Preparación del Sanma no shioyaki
Para preparar este delicioso plato, primero se debe limpiar bien el pescado, retirando las escamas y las vísceras. Luego, se le hace un corte en la parte inferior del lomo para que se cocine de manera uniforme. Se recomienda dejar la piel, ya que le da un sabor crujiente al pescado.
A continuación, se espolvorea sal marina por ambos lados del pescado y se deja reposar durante unos 30 minutos para que se impregne bien el sabor. Luego, se coloca en una parrilla caliente y se cocina durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.
Presentación del plato
El Sanma no shioyaki se suele servir entero, con la cabeza y la cola, en un plato acompañado de una rodaja de limón y un poco de salsa de soja. También se puede servir con un poco de wasabi para darle un toque picante. Se recomienda comer el pescado con las manos, desprendiendo la carne con cuidado de la espina central.
Este plato se suele acompañar con arroz blanco y una sopa de miso, para completar una comida típica japonesa. También se puede disfrutar con una cerveza fría o un sake caliente.
Beneficios para la salud
Además de ser un plato delicioso, el Sanma no shioyaki también tiene beneficios para la salud. Al ser un pescado rico en ácidos grasos omega-3, ayuda a reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. También es una buena fuente de proteínas y minerales como el calcio, fósforo y hierro.
En la cultura japonesa, se cree que este pescado tiene propiedades para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la circulación sanguínea.
Conclusión
El Sanma no shioyaki es un plato tradicional japonés que combina sabor, salud y cultura. Su preparación sencilla y su presentación en la parrilla lo convierten en una opción ideal para una cena en familia o con amigos. Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante japonés, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta delicia culinaria.
¡Buen provecho!
