La tradición culinaria de Osechi Ryori
La celebración del Año Nuevo es una de las festividades más importantes en la cultura japonesa. Una de las tradiciones más arraigadas en esta celebración es la comida conocida como Osechi Ryori, que consiste en una variedad de platillos servidos en cajas lacadas llamadas «jubako». Estos platillos tienen un significado simbólico y están diseñados para ser compartidos en familia durante los primeros días del año.
El origen de Osechi Ryori se remonta al periodo Heian (794-1185), cuando se acostumbraba a ofrecer comida a los dioses en cajas de madera llamadas «mochibako». Con el tiempo, esta costumbre evolucionó y se convirtió en una forma de compartir la comida con la familia y seres queridos durante el Año Nuevo.
Platillos y su significado
Cada platillo de Osechi Ryori tiene un significado especial y simboliza deseos de prosperidad, salud y felicidad para el nuevo año. Algunos de los platillos más comunes son:
Kuromame (habas negras)
Estas habas representan un deseo de salud y longevidad debido a su forma redonda y su color oscuro, que simboliza la cabeza de una persona con cabello negro. También se cree que tienen propiedades purificadoras y ayudan a alejar la mala suerte.
Datemaki (tortilla dulce enrollada)
Este platillo simboliza el conocimiento y el aprendizaje, ya que su forma enrollada se asemeja a los rollos de libros antiguos. También se cree que atrae la buena suerte y la prosperidad en los estudios.
Kazunoko (huevas de arenque)
Estas huevas representan la fertilidad y la prosperidad debido a su gran cantidad de huevos. También se cree que atraen la buena suerte en los negocios y en la vida familiar.
Kobumaki (alga marina enrollada)
Este platillo simboliza la felicidad y la alegría debido a su forma redonda y su color verde brillante, que se asemeja a una sonrisa. También se cree que atrae la buena suerte y la prosperidad en la vida.
La importancia de la presentación
Además del significado simbólico de cada platillo, la presentación de Osechi Ryori es muy importante. Cada platillo se coloca cuidadosamente en la caja «jubako» de manera ordenada y estética, creando una verdadera obra de arte culinaria. Además, se utilizan colores y formas que representan la naturaleza y la estación del invierno.
Además de los platillos mencionados anteriormente, Osechi Ryori también puede incluir otros como kurikinton (puré de castañas dulces), tazukuri (sardinas secas caramelizadas) y kamaboko (pastel de pescado). La variedad de platillos puede variar según la región de Japón y las preferencias de cada familia.
Una tradición que se mantiene viva
A pesar de los cambios en la sociedad japonesa, Osechi Ryori sigue siendo una tradición importante y se sigue preparando y compartiendo en la mayoría de los hogares durante el Año Nuevo. Aunque hoy en día se pueden encontrar versiones más modernas y prácticas de esta comida, la esencia y el significado detrás de ella siguen siendo los mismos.
Osechi Ryori es una muestra de la importancia de la familia y la tradición en la cultura japonesa, y es una forma de dar la bienvenida al nuevo año con buenos deseos y esperanza. Sin duda, esta deliciosa y simbólica comida seguirá siendo una parte fundamental de la celebración del Año Nuevo en Japón por muchos años más.
