¿Qué es el Nishime?
El Nishime es un plato tradicional de la cocina japonesa que consiste en verduras estofadas en caldo dashi. Es una preparación típica de la región de Kansai, aunque se ha popularizado en todo el país.
El nombre «Nishime» proviene del término japonés niru, que significa cocer a fuego lento, y shime, que significa sellar. Esto se refiere a la técnica de cocinar las verduras en un caldo a fuego lento hasta que estén tiernas y luego sellarlas con una tapa para que no pierdan su sabor y nutrientes.
Ingredientes
- 1 taza de caldo dashi
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 1 trozo de kombu (alga marina)
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 cebolla
- 1 taza de setas shiitake
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de tofu firme
Preparación
Primero, debemos preparar el caldo dashi. Para ello, ponemos el trozo de kombu en una olla con agua y lo dejamos en remojo durante 30 minutos. Luego, calentamos el agua hasta que hierva y retiramos el kombu. Añadimos la salsa de soja, el mirin y el azúcar y mezclamos bien.
A continuación, cortamos las verduras en trozos medianos y las agregamos al caldo dashi. Comenzamos con las zanahorias y el nabo, ya que son verduras más duras y necesitan más tiempo de cocción. Después de unos minutos, añadimos la cebolla y las setas shiitake. Por último, agregamos las espinacas y el tofu.
Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Luego, sellamos la olla con una tapa y cocinamos por otros 5 minutos.
¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso Nishime de verduras estofadas listo para servir.
Beneficios del Nishime
Este plato es muy popular en Japón por su sabor y también por sus beneficios para la salud. Al cocinar las verduras a fuego lento, se conservan mejor sus nutrientes y se obtiene un caldo rico en vitaminas y minerales. Además, al utilizar caldo dashi como base, se le agrega un toque de umami, el quinto sabor básico en la cocina japonesa.
Otra ventaja del Nishime es que es un plato muy versátil. Se pueden utilizar diferentes verduras, según la temporada o los gustos personales. También se puede agregar carne o pescado para obtener una versión más completa del plato.
Conclusión
El Nishime es un plato típico de la cocina japonesa que no solo es delicioso, sino que también es beneficioso para la salud. Su técnica de cocción lenta y su caldo dashi lo convierten en una opción perfecta para aquellos que buscan una alimentación saludable y sabrosa.
Así que la próxima vez que quieras probar un platillo diferente, ¡anímate a preparar un delicioso Nishime de verduras estofadas!
