Introducción
En los fríos días de invierno, no hay nada más reconfortante que un plato caliente que nos haga entrar en calor. En Japón, uno de los platos más populares durante esta época del año es el nabe, un plato que se prepara en una olla y que se comparte en familia o con amigos alrededor de la mesa. En este artículo, te contaremos más sobre este delicioso plato y cómo puedes prepararlo en casa.
Origen del nabe
El origen del nabe se remonta al siglo XVI en la región de Kansai, en el oeste de Japón. En aquel entonces, se preparaba en una olla de hierro llamada donabe, que se colocaba directamente sobre el fuego. Este plato se popularizó durante la era Edo (1603-1868), cuando los samuráis lo consumían para mantenerse calientes durante el invierno.
Ingredientes principales
El nabe es un plato muy versátil que se puede preparar con una gran variedad de ingredientes, dependiendo de la región y la preferencia de cada persona. Sin embargo, los ingredientes principales suelen ser carne (pollo, cerdo, res o mariscos), verduras (repollo, zanahoria, cebolla, daikon) y fideos (udon, soba o ramen).
Tipos de nabe
Existen diferentes tipos de nabe en Japón, pero los más populares son:
- Sukiyaki: se prepara con carne de res en rodajas, verduras y tofu, todo cocido en una salsa a base de salsa de soja, azúcar y mirin.
- Shabu-shabu: se cocina en una olla con caldo de dashi y se sumergen finas rebanadas de carne de res o cerdo, así como verduras y tofu. El nombre de este plato proviene del sonido que se produce al agitar los ingredientes en la olla.
- Yosenabe: se prepara con una mezcla de diferentes ingredientes, como carne, mariscos, verduras y tofu, todo cocido en un caldo a base de dashi.
Preparación del nabe
La preparación del nabe es muy sencilla y suele ser una actividad en la que toda la familia o amigos pueden participar. Primero, se coloca la olla en el centro de la mesa y se calienta el caldo. Luego, se van agregando los ingredientes de forma ordenada, comenzando por los que tardan más en cocinarse, como las verduras y los fideos, y terminando con la carne o los mariscos. Una vez que todo está cocido, se sirve en platos individuales y se puede acompañar con arroz o sake caliente.
Consejos para un buen nabe
- Utilizar una olla de hierro o cerámica para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
- Cortar los ingredientes en trozos pequeños para que se cocinen más rápido.
- Añadir el caldo poco a poco para que los sabores se concentren.
- Sumergir los ingredientes en el caldo para que se impregnen de sabor.
- Disfrutar del nabe con amigos o familiares, ya que es un plato que fomenta la convivencia y el compartir.
Conclusión
El nabe es un plato tradicional japonés que se ha convertido en un símbolo de la temporada de invierno. Su preparación sencilla, su versatilidad y su sabor reconfortante lo hacen perfecto para disfrutar en compañía de seres queridos en una noche fría. Así que la próxima vez que tengas ganas de un plato caliente y delicioso, no dudes en preparar un nabe en casa. ¡Buen provecho!
