Introducción
Kuro goma ae es una deliciosa ensalada japonesa que se caracteriza por su salsa de sésamo negro, también conocido como kurogoma. Esta salsa le da un sabor único y distintivo a la ensalada, convirtiéndola en un plato muy popular en la gastronomía japonesa.
Origen e historia
La ensalada kuro goma ae tiene sus raíces en la región de Kansai, en Japón. Se dice que fue creada en el período Edo (1603-1868) y se popularizó durante el período Meiji (1868-1912). En un principio, esta ensalada se hacía con hojas de mostaza, pero con el tiempo se comenzó a utilizar espinacas debido a su suavidad y sabor neutro.
Ingredientes
- Espinacas frescas
- Salsa de sésamo negro
- Sake
- Azúcar
- Salsa de soja
- Mirin
- Agua
- Semillas de sésamo negro
Preparación
Para preparar la ensalada de kuro goma ae, se comienzan por lavar y cocer las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, se enfrían en agua fría y se escurren bien. Después, se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente para mezclar.
Por otro lado, se prepara la salsa de sésamo negro mezclando en una sartén el sake, el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el agua. Se calienta hasta que el azúcar se disuelva y se deja enfriar. Una vez fría, se agrega la salsa a las espinacas y se mezcla bien.
Por último, se espolvorean las semillas de sésamo negro por encima de la ensalada y se sirve fría.
Beneficios para la salud
Además de ser un plato delicioso, la ensalada de kuro goma ae también aporta beneficios para la salud. Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como hierro, calcio, vitamina A y vitamina C. También contienen antioxidantes y fibra, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo.
Por su parte, el sésamo negro es rico en ácidos grasos esenciales y minerales como el calcio, el hierro y el magnesio. Además, se ha demostrado que su consumo ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular.
Conclusión
La ensalada de kuro goma ae es una opción saludable y deliciosa para incluir en nuestra dieta. Con su combinación de espinacas y salsa de sésamo negro, nos brinda un plato lleno de sabor y nutrientes. Además, su preparación es sencilla y puede ser una buena opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su alimentación.
Si aún no has probado esta ensalada, te animamos a que lo hagas y descubras por qué es tan popular en la gastronomía japonesa. ¡Buen provecho!
