Introducción
El Katsudon es un plato típico de la gastronomía japonesa, el cual consiste en una deliciosa combinación de cerdo empanizado, arroz y huevo, todo cocinado en una sabrosa salsa agridulce. Este plato es muy popular en Japón y se ha extendido por todo el mundo gracias a su sabor único y su fácil preparación.
Origen
El Katsudon tiene sus raíces en el siglo XIX, durante la era Meiji en Japón. En esa época, la influencia occidental comenzaba a llegar al país y con ella, la técnica de empanizar carne. Fue así como nació el Tonkatsu, una técnica de cocción de cerdo empanizado que se convirtió en la base del Katsudon.
¿Qué significa Katsudon?
La palabra Katsudon proviene de la combinación de dos palabras en japonés: Katsu, que significa cerdo empanizado, y Don, que se refiere al tazón de arroz sobre el cual se sirve el plato. Por lo tanto, Katsudon se puede traducir como «cerdo empanizado sobre arroz».
Ingredientes
Para preparar un delicioso Katsudon, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Filetes de cerdo
- Panko (pan rallado japonés)
- Huevos
- Harina
- Salsa de soja
- Azúcar
- Caldo de pollo o dashi (caldo de pescado)
- Cebollas
- Arroz cocido
Algunas variaciones del Katsudon pueden incluir otros ingredientes como verduras, setas o mariscos, pero la base siempre será el cerdo empanizado y el huevo.
Preparación
El primer paso para preparar un Katsudon es empanizar los filetes de cerdo con panko y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Mientras tanto, se prepara la salsa agridulce mezclando la salsa de soja, el azúcar y el caldo de pollo o dashi en una sartén.
Una vez que los filetes estén listos, se cortan en trozos y se agregan a la salsa agridulce junto con las cebollas cortadas en juliana. Luego, se bate un huevo y se vierte sobre la mezcla, dejando que se cocine por unos minutos.
Finalmente, se sirve el Katsudon sobre un tazón de arroz caliente y se espolvorea con cebollín picado y ajonjolí tostado para darle un toque de color y sabor.
Curiosidades
Aunque el Katsudon es un plato típico de la gastronomía japonesa, también es muy popular en Corea del Sur, donde se le conoce como Donkkaseu. Además, en la cultura popular japonesa, el Katsudon es conocido como el plato favorito del personaje de anime Pikachu.
¿Dónde probarlo?
Si tienes la oportunidad de visitar Japón, no puedes dejar de probar un auténtico Katsudon en alguno de los restaurantes especializados en este plato. Algunos de los lugares más recomendados son el restaurante Tonkatsu Wako en Tokio, el restaurante Katsukura en Osaka o el restaurante Katsuya en Kyoto.
Conclusión
El Katsudon es un plato delicioso y fácil de preparar que combina la técnica occidental de empanizar carne con la esencia de la gastronomía japonesa. Su sabor agridulce y su textura crujiente lo hacen irresistible para cualquier paladar. Así que no esperes más y anímate a preparar un Katsudon en casa o a probarlo en alguno de los restaurantes japoneses de tu ciudad. ¡Seguro te encantará!
