En la cocina japonesa, uno de los platos más populares y saludables es el Hōrensō no goma-ae, también conocido como espinacas con aderezo de sésamo. Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitará a tu paladar y te aportará una gran cantidad de nutrientes.
Origen e historia
El goma-ae es un plato tradicional de la cocina japonesa que se ha transmitido de generación en generación. Su origen se remonta al período Heian (794-1185), cuando los monjes budistas comenzaron a cultivar espinacas en los jardines de sus templos. Debido a su alto contenido de hierro, las espinacas se convirtieron en un alimento muy popular entre los monjes, quienes las utilizaban para fortalecer su cuerpo y mente durante sus largas horas de meditación.
Con el paso del tiempo, el goma-ae se fue popularizando y se convirtió en un plato común en los hogares japoneses. Aunque originalmente se preparaba con espinacas, hoy en día también se pueden encontrar variantes con otros vegetales, como zanahorias, brócoli o judías verdes.
Ingredientes y preparación
Para preparar el Hōrensō no goma-ae necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Comienza por lavar bien las espinacas y retirar los tallos más duros. Luego, hierve agua en una olla y sumerge las espinacas durante 1 minuto. Retíralas y sumérgelas en un recipiente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde intenso.
Una vez que las espinacas estén frías, escúrrelas y exprime suavemente para eliminar el exceso de agua. Pícalas en trozos pequeños y colócalas en un tazón.
En una sartén, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Luego, muélelas en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
En un recipiente aparte, mezcla la pasta de sésamo con la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el aceite de sésamo. Vierte esta mezcla sobre las espinacas y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertas con el aderezo.
Beneficios para la salud
El Hōrensō no goma-ae es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable. Las espinacas son una fuente rica en vitaminas A, C y K, así como en hierro, calcio y fibra. Además, el sésamo también aporta nutrientes importantes, como ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
Este plato es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener un peso saludable. También es apto para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.
Consejos y recomendaciones
Para obtener un sabor aún más intenso, puedes tostar las semillas de sésamo antes de molerlas. También puedes agregar un poco de jengibre rallado o ajo a la mezcla de aderezo para darle un toque extra de sabor.
Si no tienes mirin, puedes sustituirlo por vino blanco o vinagre de arroz. Y si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar el aceite de sésamo por aceite de oliva.
¡Buen provecho!
El Hōrensō no goma-ae es un plato versátil y delicioso que puedes disfrutar como acompañamiento o como plato principal. Además, es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta de una manera diferente y sabrosa. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional japonesa!
