Introducción
La gyoza es un plato típico de la gastronomía japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo. Estas deliciosas empanadillas rellenas de carne y verduras, son una combinación perfecta de sabores y texturas que las convierten en una opción irresistible para los amantes de la comida asiática. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las gyoza, desde su origen hasta cómo prepararlas en casa.
Origen e historia
Aunque se asocia comúnmente a la cocina japonesa, la gyoza en realidad tiene sus raíces en la cocina china. Se cree que fueron los chinos quienes inventaron estas empanadillas en la antigüedad, pero su popularidad se extendió rápidamente a Japón y otros países asiáticos. En Japón, se les conoce como «gyoza» que significa «bolas de masa hervida», mientras que en China se les llama «jiaozi».
Ingredientes y preparación
Los ingredientes básicos de las gyoza son la masa, el relleno y la salsa. La masa se prepara con harina, agua y sal, y se amasa hasta obtener una textura suave y elástica. El relleno tradicional se compone de carne de cerdo picada, col china, cebollín y ajo, pero también se pueden encontrar versiones vegetarianas con tofu o setas.
Para preparar las gyoza, se coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de la masa, se humedece los bordes con agua y se dobla en forma de media luna. Luego, se presionan los bordes para sellar la empanadilla y se cocinan en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Finalmente, se sirven con una salsa a base de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
Variedades de gyoza
Aunque las gyoza tradicionales son las mencionadas anteriormente, existen diversas variaciones de este plato que se han adaptado a los gustos y preferencias de cada región. Por ejemplo, en la ciudad de Nagasaki se preparan gyoza con un relleno a base de carne de cerdo y repollo, pero se les agrega un toque de jengibre y salsa de ostras para darles un sabor único.
Otra variante popular son las gyoza al vapor, que se preparan de la misma manera que las empanadillas fritas, pero se cocinan en una vaporera en lugar de en una sartén. Esta opción es más saludable y conserva mejor el sabor de los ingredientes.
Curiosidades
La forma más común de comer gyoza es con los palillos, pero en Japón también se acostumbra a tomarlas con un tenedor. Además, hay una técnica para comerlas que consiste en morder un pequeño agujero en la parte superior de la empanadilla y succionar el caldo antes de comerla, para evitar quemarse con el relleno caliente.
Conclusión
En resumen, las gyoza son un plato exquisito y versátil que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo. Su origen chino y su adaptación en Japón, son un reflejo de la fusión de culturas y sabores que caracteriza a la gastronomía asiática. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de probar unas gyoza, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa creación culinaria.
¡Anímate a prepararlas en casa!
Si quieres probar tu habilidad en la cocina, te dejamos una receta sencilla para preparar gyoza en casa:
Ingredientes:
- 250g de harina
- 150ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 200g de carne de cerdo picada
- 1 taza de col china picada
- 1 cebollín picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- En un tazón, mezcla la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Amasa por unos minutos y deja reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcla la carne de cerdo, la col china, el cebollín, el ajo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un tazón.
- Estira la masa con un rodillo y corta círculos de unos 10cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y humedece los bordes con agua.
- Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes para sellar.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las gyoza durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Sirve con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
