Basashi sushi: una delicia japonesa poco conocida
El sushi es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, conocido y apreciado en todo el mundo. Sin embargo, existe una variante de este platillo que no es tan conocida fuera de Japón: el basashi sushi.
Este tipo de sushi se caracteriza por utilizar carne de caballo cruda como ingrediente principal, en lugar del pescado crudo que se utiliza en el sushi tradicional. Aunque pueda sonar un poco extraño para algunos, el basashi sushi es una verdadera delicia que vale la pena probar.
Origen e historia del basashi sushi
El basashi sushi tiene su origen en la región de Kumamoto, en la isla de Kyushu, al sur de Japón. Se cree que surgió en la época de la Restauración Meiji (1868-1912), cuando el consumo de carne de caballo se popularizó debido a la influencia occidental en la dieta japonesa.
En un principio, la carne de caballo se consumía principalmente cocida o en estofados, pero con el tiempo se comenzó a servir cruda, en rodajas finas, como parte de una comida tradicional japonesa llamada basashi. Con el tiempo, esta preparación se fusionó con el sushi, dando origen al basashi sushi.
Cómo se prepara el basashi sushi
La preparación del basashi sushi es muy similar a la del sushi tradicional. Se utilizan las mismas técnicas y utensilios, como el arroz especial para sushi, el vinagre de arroz, el alga nori y el wasabi. La diferencia está en el ingrediente principal: la carne de caballo cruda.
Para preparar el basashi sushi, la carne de caballo se corta en finas láminas y se coloca sobre una base de arroz, previamente aderezado con vinagre de arroz. Se agrega una pequeña cantidad de wasabi, para darle un toque de picante, y se enrolla todo con una tira de alga nori. Luego, se corta en pequeños bocados, listos para ser degustados.
Beneficios y propiedades de la carne de caballo
Aunque pueda resultar sorprendente, la carne de caballo es una excelente fuente de nutrientes. Contiene altas cantidades de proteínas, hierro, zinc y vitaminas B, además de ser baja en grasas y calorías.
Además, la carne de caballo es muy valorada por su sabor y textura, siendo considerada por muchos como una de las carnes más deliciosas del mundo. Su consumo también está asociado con beneficios para la salud, como mejorar la circulación sanguínea y fortalecer el sistema inmunológico.
¿Dónde probar el basashi sushi?
Si tienes la oportunidad de viajar a Japón, te recomendamos probar el basashi sushi en su lugar de origen, en la región de Kumamoto. Allí encontrarás una gran variedad de restaurantes y locales especializados en este delicioso platillo.
Si no puedes viajar a Japón, también puedes encontrar basashi sushi en algunos restaurantes japoneses fuera del país. Sin embargo, debido a que la carne de caballo no es un ingrediente común en la gastronomía occidental, es posible que sea un poco más difícil de encontrar.
Conclusión
El basashi sushi es una variante del sushi tradicional que utiliza carne de caballo cruda como ingrediente principal. Aunque pueda sonar un poco extraño para algunos, es un platillo delicioso y nutritivo que vale la pena probar. Su origen en la región de Kumamoto, en Japón, lo hace aún más interesante y auténtico. ¿Te animas a probarlo?
