El Ankake Yakisoba es un plato de origen japonés que combina lo mejor de dos mundos: el clásico yakisoba y la salsa ankake. Esta deliciosa combinación de sabores y texturas ha conquistado los paladares de todo el mundo y se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito plato.
Origen e historia
El yakisoba es un plato japonés que consiste en fideos fritos con verduras y carne, todo mezclado con una deliciosa salsa a base de salsa de soja. Por otro lado, la salsa ankake es una salsa espesa y dulce hecha a base de almidón de patata y caldo de pollo. Ambas salsas son muy populares en Japón y se utilizan en muchos platos tradicionales.
La combinación de estas dos salsas en un mismo plato fue creada en la ciudad de Kitakyushu en la década de 1950. Se dice que un vendedor ambulante de yakisoba, buscando una forma de hacer su plato más atractivo, decidió añadir la salsa ankake a su receta. El resultado fue un éxito rotundo y el Ankake Yakisoba se popularizó rápidamente en todo el país.
Preparación
La preparación del Ankake Yakisoba es bastante sencilla y no requiere de ingredientes complicados. Los fideos utilizados son los mismos que en el yakisoba tradicional, finos y largos, y se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comida asiática. Las verduras más comunes en este plato son la cebolla, el repollo y la zanahoria, pero también se pueden añadir otros ingredientes como champiñones, pimientos o brotes de soja.
La salsa ankake se prepara mezclando caldo de pollo con almidón de patata y azúcar, y se cocina hasta que espese. Luego, se mezcla con la salsa de soja y se deja enfriar. Por otro lado, los fideos se cocinan en agua hirviendo y se mezclan con las verduras y la carne (generalmente cerdo o pollo) en una sartén. Finalmente, se añade la salsa ankake y se remueve todo hasta que esté bien mezclado.
Variantes
Aunque la receta original del Ankake Yakisoba es la más popular, existen algunas variantes que vale la pena mencionar. Una de ellas es el Ankake Yakisoba con curry, en el que se añade una salsa de curry a la mezcla para darle un sabor más intenso y picante. Otra variante es el Ankake Yakisoba con marisco, en el que se sustituye la carne por camarones, calamares o pulpo.
También es común encontrar versiones vegetarianas del Ankake Yakisoba, en las que se sustituye la carne por tofu o se eliminan completamente los ingredientes de origen animal. En cualquier caso, la salsa ankake es el ingrediente clave que le da su sabor único a este plato, por lo que es importante no omitirla.
Servir y acompañar
El Ankake Yakisoba se sirve tradicionalmente en un plato hondo y se puede acompañar con un poco de jengibre encurtido o shichimi togarashi (una mezcla de especias japonesas). También se suele servir con una cucharada de mayonesa japonesa por encima, lo que le da un toque cremoso y diferente al plato.
Este plato es perfecto para una cena rápida y reconfortante, pero también puede ser una opción para un almuerzo en familia o una reunión con amigos. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos japoneses, como el sushi o el okonomiyaki.
Conclusión
El Ankake Yakisoba es una deliciosa combinación de sabores que ha conquistado a los amantes de la gastronomía japonesa en todo el mundo. Su origen humilde y su sencilla preparación lo convierten en un plato accesible para todos, pero su sabor único y reconfortante lo hacen un verdadero tesoro culinario.
Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante japonés o de prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que te encantará y se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!
