Zaru soba es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en fideos de trigo sarraceno servidos fríos sobre una bandeja de bambú llamada «zaru», acompañados de una salsa de soja llamada «tsuyu» y diversos toppings. Este plato es una opción refrescante y saludable para los días calurosos de verano en Japón.
Origen e historia
Los fideos de trigo sarraceno, también conocidos como soba, tienen su origen en China y fueron introducidos en Japón durante el siglo XIV. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVII que se popularizaron en todo el país gracias a la creación del plato de zaru soba por parte de un monje budista llamado Sanpaku.
Según la leyenda, Sanpaku se encontraba en un templo en la región de Nagano, donde el clima era frío y la comida escasa. Un día, mientras meditaba en el jardín del templo, vio a una serpiente tratando de atrapar a un pequeño pez en un arroyo. Conmovido por la lucha del pez por sobrevivir, Sanpaku decidió cocinarlo y mezclarlo con los fideos de soba que había cultivado en el templo. Así nació el zaru soba.
Preparación y presentación
Para preparar el zaru soba, se cuecen los fideos en agua hirviendo durante unos 5 minutos y luego se enfrían en agua fría para detener la cocción y mantener su textura firme. Después, se escurren y se colocan en una bandeja de bambú llamada «zaru», que le da su nombre al plato.
La presentación del zaru soba es muy importante en la gastronomía japonesa, por lo que se suele servir con un lado de la bandeja vacío para que los comensales puedan ver la belleza de los fideos. Además, se suele acompañar de una salsa de soja llamada «tsuyu», que se vierte sobre los fideos antes de comerlos.
Toppings y acompañamientos
El zaru soba se puede servir con una gran variedad de toppings, como cebolletas picadas, wasabi, jengibre encurtido, huevo duro rallado, tempura de verduras o carne, entre otros. También se puede añadir un poco de caldo de dashi a la salsa de tsuyu para darle un sabor más intenso.
Además, es común acompañar el zaru soba con otros platos típicos de la gastronomía japonesa, como gyozas, tempura de camarones o sushi. También se puede disfrutar con una cerveza fría o un sake caliente para completar la experiencia gastronómica.
Beneficios para la salud
El zaru soba es una opción saludable y baja en calorías, ya que los fideos de soba son ricos en fibra y proteínas y contienen menos carbohidratos que otros tipos de fideos. Además, el trigo sarraceno es una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas B, lo que lo convierte en una opción nutritiva para cualquier dieta.
También se dice que el zaru soba tiene propiedades beneficiosas para la salud, como mejorar la circulación sanguínea y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, al ser un plato frío, es ideal para combatir el calor y la deshidratación en los días de verano.
En resumen
El zaru soba es un plato típico de la gastronomía japonesa que combina la simplicidad y la elegancia en una deliciosa opción de fideos fríos. Su historia, preparación y presentación hacen de este plato una experiencia gastronómica única, perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano o en cualquier época del año. Además, su valor nutricional y beneficios para la salud lo convierten en una opción ideal para cualquier dieta. ¡No dudes en probarlo la próxima vez que visites un restaurante japonés!
